春季來臨，是時候清洗你的燒烤網，享受你的戶外燒烤帶來的快樂了。你需要確保用最健康的方式來烤制你的肉排、蔬菜和海鮮，這樣才能避免致癌的風險。

燒烤不是導致癌癥的原因。而是因為過高的溫度燒烤肉食蔬菜使食物的外部產生化學致癌物質。

燒烤、烘焙甚至炒導致的高溫（350度或更高）使得肉中的氨基酸和肌酸酐發生反應并形成雜環胺或HCA，研究表明這些物質導致了腫瘤的形成。

美國國家癌癥研究所說，喂食HCAs的實驗動物發生了癌癥，但對人類的研究不太清楚。然而，美國國立衛生研究院的AARP研究發現，吃大量高溫烹制的紅肉可能會增加老年人患胰腺癌的風險。

建議：不要把你的烤鉗和圍裙收起來。只需按照以下五個簡單的燒烤技巧就可以減少您的癌癥風險：

- 使用腌料或香料涂抹。只需在燒烤之前腌制肉類30分鐘，可以將HCA的形成減少高達90％。

- 把火候調低。保持烹飪溫度適中，而不是爆烤、炒。

- 先在微波爐烤肉，然后在烤架上完成。這樣可以減少肉類暴露于高溫的時間，這可以減少致癌物的形成時間，額外的好處是肉類會更加多汁。

- 選擇瘦肉進行燒烤。瘦肉有較少的脂肪滴落下來而引起炭火爆燃使烤肉免于高溫。

- 在食用之前去除燒焦的部分，被燒的部分是HCA致癌物最多的。